好吃不过饺子：对一个北方人来说，饺子可是好东西。逢年过节，亲人团聚，一家人坐在一块儿，和面的、擀皮儿的、调馅儿的、下饺子的，各有分工，包的是饺子，吃的是团圆，图的是高兴。

饺子里什么都能包，这天上飞的，地上跑的，水里游的；长在地表的，土里的，树上的，泥里的；生的熟的，荤的素的，根茎花叶，只要想吃，都能给包进去。口淡的少放调料，口咸的多来点盐，汤饺子干饺子，只要皮薄馅大，都是好饺子。

包饺子的过程繁琐，工艺复杂。首先和面得讲究，面硬难熟，面软成片儿汤。怎么个包法也得琢磨，馅儿少不好吃，馅多了会破皮。就连煮饺子，都是门技术活，仅仅火候把握的好是不够的，还得会给饺子翻面儿，火候过了，翻面碰坏饺子，烂在锅里。火候不够，夹生饺子。一般这每道工序，都掌握在不同的人手里，有人会包，有人会煮。经年往复，搭档顺手，技艺炉火纯青，饺子破皮夹生，已是二十年前。

好玩不过包饺子：凡事都有个第一次，孩子到了六七岁，看见一家人为饺子忙活，作为集体中的一员当然要上手试试。被分配了擀饺子皮这种活儿，小姑娘会耐心的一边擀一边学，小伙子会盯着长辈包饺子的手，擀了没几个就要试试包一个属于自己的饺子。于是，除了不像饺子什么都像的就诞生了。    

孩子觉得这种像橡皮泥一样的面团，搓圆揉扁甚是有趣，要把自己的想象都捏出来才肯罢休。长辈们看着越帮越忙的孩子和快开的锅，切了一块面丢过去：“一边儿玩去，别占着地方”。

时光荏苒，上学读书，一晃十年寒窗，离开了家，来到他乡，有苦有乐，有酸有甜，越来越懂饺子的味，也懂了包饺子的难。

饺子里包着思念，包着眷恋，包着相隔的万里山河，包着经历的寒来暑往。饺子的味道，就是人生的味道。

不同于披萨的张扬，寿司的严谨，汉堡的热情，我们的饺子得益于内敛含蓄的文化，实则内秀，饺子和而不同，生而不有，为而不恃。包的是刀鱼还是萝卜，放的是葱姜还是茴香，外表看不出，询之也难得，尝后还需品。识人如食饺，为人也如饺。

      奔波一年，回到家里，一家人一起包饺子下饺子，其乐融融。祝大家年年岁岁，都能饺子就酒，越喝越有。